赵凯
安徽医科大学第一附属医院 康复医学科 主任医师豆制品种确实含有一定的嘌呤，但豆制品中的嘌呤并不高，像豆腐、豆浆等在大豆浸泡吸水的过程中，有一部分嘌呤会溶于水中，不论是煮豆子或把大豆制成豆浆过程中水量会增加，豆制品所含嘌呤的量也在减少。每100克干大豆嘌呤含量为200毫克，而每100克豆腐中嘌呤含量不到70毫克，每100克煮熟的大豆嘌呤含量则不到50毫克，这个嘌呤自然也不算太多。
因此，适量摄入豆制品不会引起机体血尿酸水平升高及痛风发作。食用豆制品前将热水浸泡、漂洗，可进一步减少嘌呤的摄入。