红薯长芽了还可以食用吗

红薯长芽了还可以吃，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对人体有害的成分，将红薯上长的芽去掉，还是可以吃的，但是红薯长芽后其营养成分和水分会大量的流失，导致口感不佳，也会失去该有的营养价值，所以建议不要等到红薯出芽了再吃。

吃红薯的益处有很多，但建议要煮熟后再吃，否则颗粒状的淀粉难以消化，红薯中的淀粉细胞膜不经过高温破坏是难以消化的，对于肠胃不好的人，要尽量少吃红薯，以免导致腹胀的现象。