隔夜泡发的木耳能吃吗

隔夜泡发的木耳是不能够吃的，因为木耳里面会含有糖分等其它的一些营养物质，如果泡了一晚上，水里面的细菌、病毒等微生物会在木耳上面滋生繁殖，从而产生毒素。

另外，木耳中含有的主要成分是硝酸盐类，如果存放了一个晚上，经过浸泡之后会在盐水或者清水的分解下形成亚硝酸盐。

如果人体服用了含亚硝酸盐较多的食物后，此时含有亚硝酸盐的木耳，就会进入血液循环，就会起到把血红蛋白氧化成高铁血红蛋白的情况，此时就会造成人体的中毒，所以隔夜泡发的木耳，建议不要食用。