赵凯
安徽医科大学第一附属医院 康复医学科 主任医师胡萝卜中主要是含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克松、维生素c等多种营养成分，其中胡萝卜素含量是最高的。胡萝卜素进入人体之后，在肠道、肝脏可转变为维生素a，所以称胡萝卜a原，是膳食中维生素a的重要来源之一。
当胡萝卜素缺乏时，皮肤会出现干燥、呼吸道粘膜抵抗力差、易于感染、易患干眼病，腋毛生长发育迟缓、骨髓牙齿生长不良等症状，因此小儿应多吃些胡萝卜素，以获得维生素a。维生素a具有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。