生姜发芽能吃吗

生姜发了芽，只要没有腐烂就是可以吃的。生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，只是营养价值有所下降，随着时间的推移，这种长芽的生姜消耗了太多生姜内部的营养及水分，虽然能吃，但口感真的不好。生姜发芽后，如果把发芽的部分掰下来进行栽种，会长出嫩绿的苗，也是可以食用的，而且味道很好，市面上也可以买到姜芽。虽然发芽的生姜可以食用，但是从营养的角度来讲，还是建议吃新鲜的生姜为好。

但是如果生姜腐烂了就不能吃，会滋生细菌产生毒素-黄樟素，会损害肝脏健康。