赵凯
安徽医科大学第一附属医院 康复医学科 主任医师发了芽的土豆是不能吃的。发芽的土豆中含有龙葵碱，这种物质是属于弱碱性糖苷，对人体会具有一定的毒性，不小心摄入会引起消化系统疾病的出现。龙葵碱在摄入过多时会引起人体出现中毒症状，少量的食用此物质会出现嘴角发麻等症状，但是如果大量食用的话，可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，在严重的情况下甚至还会威胁到患者的生命。
在吃土豆的时候，除了不能够吃发芽的土豆以外，当土豆颜色发绿的时候也是不可以吃的，这样土豆也会存在有龙葵碱物质的存在，吃了会引起消化系统疾病。