李楠
福建医科大学附属协和医院 中医内科 副主任医师葛粉是用葛根这种药物拿来研粉食用，葛根的药材有两个品种，一种是野葛，一种是粉葛。如果是拿野葛来研粉，野葛的粉质会比较少，黄酮类的有效成分会比较高，所以如果是野葛研粉，它的药用作用会强于粉葛。
葛根的药理研究发现葛根含有黄酮类的物质以及葛根素，能够改善心脏和脑血管的血流情况。而且现代的药理研究也发现，葛根具有降压的作用，所以现在也有把葛根制成注射液，用来治疗高血压的病人和脑血管疾病的病人。同时，葛根还有轻微降血糖的作用，所以对于糖尿病的病人来说，食用葛根也是有一定的好处。