红薯发芽还能吃吗

红薯少量发芽是无毒的，可以继续吃，红薯发芽之后并不会像土豆一样滋生有毒物质。红薯发芽之后，里面的营养物质会逐渐转移到发芽的部位，让其生长，所以发芽的红薯只是口感和味道会降低，但是食用之后并不会对身体造成伤害。但是如果发现红薯发芽又发霉的话，最好不要食用。

红薯发芽没问题，但是还伴随发霉的话，说明红薯里面已经伴随着霉菌入侵了，这种霉菌一般都不能通过高温消毒，食用之后会对人体造成不利影响。