荷兰豆不熟会中毒吗

荷兰豆不煮熟会引起中毒现象的。荷兰豆具有补中益气、止泻痢、消肿利尿的功效，是较为常见的食材，富含有丰富的蛋白质、膳食纤维，可提高机体的免疫力、促进新陈代谢、改善消化功能等作用。

荷兰豆含有皂甙和血球凝集素，如果没有炒熟或者是吃了霉变的荷兰豆，会引起中毒症状，像头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可引起呕血、四肢麻木等。

因此，在食用荷兰豆之前一定要炒熟，避免引起中毒的现象。