王勇
河南省人民医院 全科 主任医师香菇不熟，吃了以后不会中毒，但尽量要正确烹饪。香菇具有高蛋白，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可以：
一、提高机体的免疫功能，香菇中含有的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还能促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。
二、延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
三、防癌抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
四、降血压，降血脂，降胆固醇，香菇中含有嘌呤，胆碱，酪氨酸，氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，又能预防动脉硬化，肝硬化等疾病。
五、香菇对糖尿病，肺结核，传染性肝炎，神经炎等有治疗作用，也可用于消化不良，便秘等。