王勇
河南省人民医院 全科 主任医师番茄红素是类胡萝卜素的一种，广泛存在于番茄、西瓜、葡萄、胡萝卜等植物中。
番茄红素具有比其他胡萝卜素更为优越的性能，如清除单线态氧的能力是维生素E的100倍，是β胡萝卜素的两倍多。番茄红素能提高机体免疫力，抑制癌细胞增殖，减少DNA损伤，防止低密度脂蛋白氧化，降低血液中的胆固醇含量，可以减少多种疾病的发生率。
番茄红素含有大量不饱和结构，在加工储藏过程中容易受热、光、氧气、添加剂等因素影响而发生降解和异构化，从而降低生理活性。
番茄红素胶囊中含有大豆油、蜂蜡、明胶、甘油等其他辅助原料，副作用是增加血糖，增加肝肾代谢负荷，对血糖高的人群，以及少年儿童不宜食用，对肝肾功能障碍的人群不宜服用。