罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师鸡蛋营养价值丰富，富含胆固醇，同时鸡蛋是优质蛋白，约100克鸡蛋当中含有13克蛋白质。鸡蛋的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易于人体的吸收，营养价值很高，蛋黄当中含有丰富的卵磷脂，固醇类，蛋黄素以及钙，磷，铁，维生素A，维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能有很大的裨益。
因此，鸡蛋是非常好的健脑食品，一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它拥有人体每天所需的磷，锌，铁，维生素。可以满足人体一天的需要，帮助人体新陈代谢。