绿豆水的作用与功效

绿豆具有清热解毒之功效，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆水又叫绿豆汤是家庭常备的夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

绿豆当中含有蛋白质，所含的蛋白质主要有球蛋白，同时含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；绿豆当中还含有脂肪，所含的磷脂当中有磷脂酰胆碱，磷脂酰乙醇胺等；绿豆当中还含有磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素E、尼克酸以及多种矿物质元素。

绿豆水有降血脂，抗过敏，抗菌，抗肿瘤，增强食欲，保护肝肾的作用。