蒜头的功效和作用

大蒜含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，经常食用可起到防病保健的作用。

大蒜当中含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。由于大蒜素具有杀菌力强、抗菌谱广的特征，因此大蒜素也被称为植物性的天然广谱抗生素。大蒜中的含硫有机物等功能成分还可以提高机体的免疫力、抗肿瘤，同时大蒜可以保护心血管系统以及活化细胞。