糯米的功效与作用

糯米，北方称江米，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸以及淀粉等，中医认为，糯米性温味甘，入肺，脾经，有补虚，补血，健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品。

糯米还可以作为中药炮制的辅料，同时以糯米为原料酿造的黄酒，至今仍是炮制中药的液体辅料。糯米酿成的粉有粘度大，易糊化，淀粉胶的温度稳定性好，不易回生，吸水率和膨润力大等特点，所以是很多食品加工中所必需的原料。