罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师泥鳅汤中主要的营养价值来自于泥鳅，泥鳅入药性味甘平，具有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效，可用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、皮肤瘙痒等。
泥鳅肉质细嫩，营养价值高，泥鳅煮成的汤中含蛋白质，还含有多种维生素、脂肪，同时含有钙、磷、铁；泥鳅汤的脂肪成分较低，胆固醇更少，属于高蛋白、低脂肪的一种汤类，同时还含有不饱和脂肪酸，可保护血管，益于老年人及心血管病人；含有维生素A、维生素C以及B族维生素，能够提高身体的免疫力。