罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师紫菜是一种生长在潮间带的海藻，紫菜含有丰富的蛋白质，碳水化合物，不饱和脂肪酸，维生素和矿物质，具有很高的营养价值，紫菜当中含有丙氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，含有大量的牛磺酸，牛磺酸可以帮助控制血液的胆固醇水平，同时对婴儿大脑发育以及儿童的生长发育，抗氧化，抗衰老都具有良好的功效，紫菜当中还含有膳食纤维，其中可溶性的膳食纤维比例很高。
紫菜当中不饱和脂肪酸比例较高，不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，从而降低血清中胆固醇的水平，在预防动脉粥硬化方面有一定疗效。另外，紫菜当中维生素含量比较丰富。