东红
甘肃省中医院 神经外科 主任医师青蚕豆性味甘、平，适合脾虚腹泻的人食用，具有益气健脾，利湿消肿的作用。蚕豆含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、磷脂、胆碱以及钙、铁、磷等微量元素，能提供给人体营养物质，维持身体健康。
其作用主要有：
1、健脑益智。蚕豆中含有丰富的磷脂，有利于促进神经组织的发育，从而达到很好的健脑益智作用，还可增加记忆力。
2、抗癌功效。蚕豆中含有的植物凝血素的蛋白质具有抑制癌细胞生长的作用，可有效预防癌症。
3、补钙功效。蚕豆中含有钙元素，具有促进骨骼对钙的吸收，还可促进骨骼钙化，从而促进人体骨骼的生长发育。
4、通便功效。蚕豆中含有膳食纤维，有利于促进胃肠蠕动，从而有效缓解便秘。