熊晶
南昌大学第一附属医院 全科 主任医师由于牛肉的肌纤维比较粗大，相对消化吸收的比较慢，胃炎的病人不管是慢性浅表性胃炎还是慢性萎缩性胃炎，都或多或少伴有消化功能障碍。所以，消化不良胃炎的病人不建议大量进食牛肉，但是可以少量吃一点。
牛肉的烹饪方法也特别需要注意把牛肉炖烂炖透，把牛肉切成小丁状，牛肉是比较好的优质蛋白，不光提供体内的蛋白质，还可以进一步分解为氨基酸，同时可以作为一种红肉提供体内所需要的铁元素及维生素。
所以，胃炎患者可以少量进食牛肉，但是牛肉最好要清炖，不要放辛辣物质，避免对胃的刺激。