吴剑波
武汉大学中南医院 皮肤科 主任医师头发的颜色是由毛囊内的黑素细胞合成黑色素所形成的。毛囊黑素细胞的功能受多种因素的影响，包括遗传，内分泌，精神免疫等，当然饮食因素也很重要。
从食疗方面看，可以针对性的吃一些促进白发变黑的食物。
第一，应该多吃一些蛋白质含量高的食物，比如瘦肉，豆类等。
其次，可以多吃一些含锌，含铁，含铜的食物，因为这些都是黑色素合成所必需的微量元素，常见的来源包括瘦肉，绿色蔬菜，鸡蛋等。
另外，按照中医的理论，多吃一些黑豆，黑芝麻，还有中药的枸杞，对于白头发变黑都是有益处的。