乙醛脱氢酶是不能补充的，乙醛脱氢酶的数量主要是和个人体质有关，是由遗传因素决定的。通过饮食或者药物，很难达到提高其数量的效果，但是可以通过一些良好的饮食习惯，来提高乙醛脱氢酶的活性，如多吃新鲜的水果和蔬菜。
乙醛脱氢酶是一种含有锌的酶类，主要是存在人体的肝脏组织中，是用于分解体内的酒精，将酒精转化为乙醛，进而生成二氧化碳和水。如果体内的乙醛脱氢酶活性很高，当酒精进入肝脏组织后，就会很快的被分解掉。如果乙醛脱氢酶的活性比较低，就会导致乙醛在体内堆积，从而引起心跳加快，面色潮红，皮温升高，出现醉酒的症状。