食管癌患者的饮食上，要注意严禁喝烈酒，避免辛辣、油腻、油炸、生冷、粗硬和发霉的食物。可以选择的食物要好消化，特别对于吞咽困难的患者，主要根据吞咽困难的程度而选取流质和半流质。对于食管癌的患者，尽量避免块状的食物，比如整个鸡蛋或者是红烧肉等。
肿瘤患者的膳食指导原则提示要食物选择尽量多样化，适当的多摄入富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜、水果和其他植物性的食物，多吃富含矿物质和维生素的食物，限制精制糖的摄入。肿瘤患者如果在抗肿瘤治疗和康复期间膳食摄入不足，并且经过膳食指导后，仍然不能满足目标需要量的时候，建议给予肠内或者是肠外的营养支持治疗。同时，建议患者要食物多样化，适当运动，保持合适的体重。