肝硬化患者禁忌的饮食，首先要避免饮酒，因为酒精会对肝脏造成一定的负担，会加速肝硬化的进展。肝硬化如果进展到失代偿期，而且伴随出现食管胃底静脉曲张，这时候要禁忌吃硬的食物，因为硬的食物可能会划伤曲张的静脉，从而造成消化道出血。
如果肝硬化患者伴随大量的腹水，则要适当减少饮水，盐也不能吃的太多，如果腹水量比较大，要进行药物的治疗。肝硬化患者也可能伴随血氨代谢异常，血氨如果升的比较高，有可能会造成肝性脑病，这时候要适当控制植物蛋白的摄入，必要的时候要控制动物蛋白的摄入，比较敏感的人稍微吃一点肉，有可能会导致肝性脑病。