糖尿病患者可以吃粉丝。粉丝属于碳水化合物，糖尿病患者吃粉丝时要控制数量，另外要对应的扣除一些主粮。
糖尿病患者的饮食，总体建议低盐、低脂、清淡饮食，严格控制每天摄入的总热卡，尽量避免摄入升糖指数较高的食物。总热卡可以根据患者的标准体重以及每天的劳动输出量计算出来。根据总热卡进行食物种类以及量的分配，建议百分之五十到百分之六十的热卡，由碳水化合物来提供，常见的有米和面，粉丝也可以摄入，控制数量即可。剩下的热卡可以给予蛋白质、少量脂肪、新鲜蔬菜以及糖分不高的水果。对于糖尿病患者，在饮食方面要注意外，在生活方式上还注意结合运动。