王勇
河南省人民医院 全科 主任医师大家买玉米回家，有时会发现玉米芯切开后里面有点红斑。这样的玉米还能不能吃呢？别着急，今天我们就来为玉米发红还能吃吗？分析解答。
玉米切开芯里面有点红斑可不可以吃，需要分情况讨论，如果是氧化引起的红斑，玉米尚未变质，一般能吃。如果是腐烂引起的红斑，一般不能吃。
[小红花]氧化引起的红斑：玉米如果长时间存放，有可能会导致玉米芯出现氧化，表现为玉米芯发红。这属于一种正常现象，如果玉米粒并没有出现变质，也没有伴随异味，通常可以吃。
[小红花]腐烂引起的红斑：玉米芯发红除了氧化因素以外，也有可能是受潮导致腐烂、长黄曲霉等因素引起。如果腐烂比较严重，伴有明显的酸腐异味，通常不能吃。因为此时玉米中已经含有黄曲霉毒素等有害微生物，吃了以后可能会刺激胃肠道，出现腹痛、恶心等症状。
吃玉米需要注意那些事项，具体分析如下：
[樱花]观察红斑情况：仔细观察红斑的大小和分布情况。如果红斑只是零星分布，且玉米整体看起来仍然新鲜、无异味，那么可能只是局部受到感染或变质。如果红斑面积较大，占据了玉米芯的大部分区域，或者玉米整体已经发黄、发臭，那么很可能整根玉米都已经变质，不建议食用。
处理红斑玉米：对于红斑面积较小的玉米，可以用刀将红斑部分及其周围1-2厘米的区域切除掉，然后观察剩余部分是否仍然新鲜、无异味。如果剩余部分看起来仍然可以食用，那么可以继续烹饪。如果红斑面积较大或玉米整体已经变质，建议整根丢弃，不要食用。
[樱花]注意购买和储存：购买玉米时，选择外表光滑、无破损、无霉斑的新鲜玉米。尽量避免购买已经切开或表面有红斑的玉米。储存玉米时，最好将其放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
好了，关于玉米芯红斑的问题，我们就为大家解答到这里。如果你还有其他疑问或建议，欢迎在评论区留言交流。别忘了点赞和分享哦！[双手鼓掌]