问题描述：前两天在公交车上的时候遇到了表弟，他说想要知道什么是胆碱酯酶活性？
病情分析:胆碱酯酶以多种同工酶的形式存在。胆碱酯酶蛋白分子在体内的活动中心有两个可以与乙酰胆碱结合的位点，即带负电荷的阴离子。位点和酯解位点。通过测量胆碱酯酶活性，可以帮助诊断有机磷农药中毒