问题描述：如果酸菜变质的话。吃了之后会中毒吗？吃了之后会有什么影响吗？
病情分析:如果酸菜变质的话，可以首先闻一下味道，味道发臭的话可能就是酸菜变质，不能吃，吃了变质的酸菜，可能会导致脾胃疾病，比如腹痛腹泻，而且酸菜变质的话，可能会导致亚硝酸盐的含量过高，亚硝酸盐含量过高会引起癌症的发生。