问题描述：有个学校全部是亚硝酸盐中毒，不知道是怎么回事，听说有个老师中毒死亡了，请问亚硝酸盐中毒症状？
病情分析:发霉的腌肉、鱼制品、泡菜、腌菜、腐坏的蔬菜等都含有较高的亚硝酸盐，多吃会发生亚硝酸盐食物中毒。亚硝酸盐中毒是由于吃了腐坏的蔬菜后体内亚硝酸盐含量过高而引起的。亚硝酸盐中毒的潜伏期较短，通常为数十分钟或1-3小时。症状主要为紫癜。皮肤和粘膜、嘴唇和指甲最明显。除了紫癜，还有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和不安。