周中银
武汉大学人民医院 消化内科 主任医师食物中的营养成分主要包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
1. 糖类：糖类如葡萄糖、果糖和麦芽糖。在口腔中，唾液中的淀粉酶将其分解为麦芽糖，随后在小肠中，胰液和肠液中的消化酶进一步将其分解为葡萄糖，最终被小肠上皮细胞吸收。
2. 蛋白质：蛋白质是细胞的基本构成成分，负责身体的建造和修复。在胃中，胃蛋白酶将蛋白质分解为多肽，接着在小肠中，胰液和肠液中的消化酶将其进一步分解为氨基酸，随后被小肠上皮细胞吸收。
3. 脂肪：脂肪为人体提供能量，并且是细胞的重要组成部分。在小肠中，胆汁的乳化作用将脂肪分解为脂肪微粒，随后在胰液和肠液中的消化酶作用下，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，最终被小肠上皮细胞吸收。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体所需的微量营养素。维生素主要来自蔬菜和水果，而矿物质则主要来自于肉类、海鲜、豆类和坚果等。这些营养素不需要经过消化，能够直接被人体吸收利用。
5. 水：水是人体内含量最丰富的物质，也是细胞的主要成分。水可以直接被人体吸收，无需消化。
总之，营养物质的消化吸收是一个复杂的过程，是多种消化酶的参与以及胃肠道的正常蠕动和吸收功能。