罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师胡萝卜属于升糖指数高的食物，但血糖高可以适量吃。胡萝卜虽然升糖指数高，但是血糖负荷值低，不会引起血糖值急剧上升。并且胡萝卜营养成分丰富，不仅有利于血糖管理，也可以补充营养，要注意选择少糖少油的方式适当进食。具体内容如下：
胡萝卜的升糖指数是71%，属于高升糖指数的食物。但胡萝卜的含糖量不高，大约占到8%，血糖负荷值仅为5.5，对血糖影响是不大的，不容易引起大幅度的波动，血糖高人群是可以吃的。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素、维生素A、维生素B，可以增加肠道的蠕动，吸水性强，具有一定的饱腹感。还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、磷、钾等微量元素，适合血糖高人群食用，不仅可以控制血糖，还可以补充身体所需的营养物质。但不能大量的食用，以免造成营养摄入单一，也不要选择糖醋、油炸、腌制、焗烤等方式烹饪。
除了胡萝卜，还有西红柿、黄瓜、青菜、竹笋、魔芋、豆奶、荞麦、燕麦、紫薯等都属于含糖量低或升糖指数偏低的食物，血糖高人群可以搭配选择食用，全面摄取营养。