王勇
河南省人民医院 全科 主任医师早餐食用纯牛奶和荞麦馒头后，餐后血糖升高至14mmol/L可能与多种因素有关，包括个体差异、食物摄入量、食物消化吸收速度及其他因素（如前一天晚餐过量、药物影响等）。
1. 个体差异：每个人的身体状况和代谢能力各不相同，因此对食物的消化和血糖反应也会有所不同。例如，某些人可能存在糖耐量受损或糖尿病，即使摄入健康饮食，餐后血糖仍可能升高。
2. 食物摄入量：即便是健康的食物，过量摄入也可能导致餐后血糖上升。通常建议早餐的摄入量应占全天总能量的约1/3，荞麦馒头和纯牛奶虽为健康选择，但过量食用同样会引起血糖升高。
3. 食物消化吸收速度：不同食物在消化吸收时的速度也不同。一般而言，精制碳水化合物（如白面包、白米饭）消化吸收速度较快，容易导致血糖上升。尽管荞麦馒头属于粗粮，但若加工过于精细，也可能加速血糖升高。
4. 其他因素：前一天晚餐的过量摄入、药物的影响等也可能导致餐后血糖升高。
如果早餐后血糖经常升高，建议咨询医生或营养师，了解个人的血糖控制情况及饮食调整方案。