干磊
安徽医科大学第一附属医院 中医内科 主任医师山药的淀粉含量在12%～20%，土豆淀粉含量在10%～25%，不同种类的山药和土豆淀粉含量不同，所以山药和土豆的淀粉含量并不一定哪个更高。具体如下：
山药和土豆有多个种类，淀粉含量依品种不同也有所差别，比如脆山药大约15%为淀粉，铁棍山药的淀粉含量大约为20%。而土豆中早熟品种的淀粉含量为10-14%，中晚熟品种为14-20%，有些高淀粉品种可达25%以上。因此，山药和土豆的淀粉含量并不一定哪个更高。
山药含有的淀粉种类一般为支链类淀粉，此类淀粉易消化吸收，且饱腹感强。山药除了含有淀粉外，还含有较为丰富的维生素和适量的蛋白质，适量食用可以为机体提供能量，补充营养。
土豆其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于预防便秘。
平时可以适当食用山药和土豆，对身体有一定的好处，但是要避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。