莴苣叶子可以吃吗?

莴苣叶子是可以吃的，长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更为丰富。

莴苣叶中维生素的含量比茎部的要高，叶中胡萝卜素的含量也比茎部的高出十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是茎的五倍，维生素C是茎的三倍；叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好，此外，莴苣叶子含有大量的钙。

因此，莴苣叶子是一种非常好的食品，可以食用，可以选择凉拌，也可以选择热炒、做汤。