吴剑波
武汉大学中南医院 皮肤科 主任医师黑黄豆与黄豆同属豆科植物，营养价值极高。黑黄豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、黑色素、卵磷脂以及多种维生素和微量元素等营养成分。
1. 蛋白质：黑黄豆是蛋白质的良好来源，蛋白质是构成身体的重要成分，维持生命活动的基础物质。
2. 不饱和脂肪酸：黑黄豆中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，能够降低血液中的胆固醇，有助于预防心血管疾病。
3. 黑色素：黑黄豆富含黑色素，能够清除体内自由基，具有抗氧化和延缓衰老的效果。
4. 卵磷脂：黑黄豆中的卵磷脂有助于神经系统的发育，并能增强记忆力。
5. 维生素和微量元素：黑黄豆含有多种维生素和微量元素，如维生素B、维生素E、钙、铁和锌等，有助于保持身体健康。
尽管黑黄豆营养丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。特殊人群如孕妇、哺乳期妇女和儿童应在医生指导下食用。