许晓勇
安徽医科大学第一附属医院 消化内科 副主任医师一般适量吃瓜子对肝脏没有影响，适量吃瓜子对肝脏有一定的好处，有助于促进肝细胞修复、促进肝脏对酒精的代谢。这是因为瓜子中含有丰富的维生素E和B族维生素，这些物质能够帮助瓜子实现上述的功能。具体如下：
1、促进肝细胞修复：瓜子的维生素E含量较高，尤其是葵花籽，它是维生素E含量最高的食物之一。而维生素E能够促进肝糖原合成，并促进机体对叶酸和铁的利用等。适量食用瓜子，有助于保护肝细胞，促进受损肝细胞的修复。
2、促进肝脏对酒精的代谢：B族维生素也是瓜子中含量较高的营养物质之一。B族维生素可作为辅酶参与体内生化反应，利于能量的生成与代谢。而饮酒后，酒精主要会在肝脏进行代谢，此时肝脏需要消耗大量的B族维生素。如果B族维生素不足，容易降低肝细胞对酒精的代谢能力，增加发生酒精性脂肪肝的风险。此时适量吃瓜子，可以有效补充B族维生素，有利于肝脏代谢酒精，预防酒精性脂肪肝。
但要注意的是，瓜子不可以过量食用，因为瓜子中含有大量的不饱和脂肪酸，这种优良脂质虽然对降血脂有一定的帮助，但摄入过量也容易加重肝脏的负担，可能导致部分肝细胞出现损伤。此外，食物无法代替药物进行治疗，如果患者的肝脏存在异常，一定要及时就医诊治，以明确病因，对症治疗，以免耽误病情。