王勇
河南省人民医院 全科 主任医师食用氢氧化钠具有很多作用和用途，包括提高食品的口感、食品防腐、清洗食物、保护胃黏膜、促进体内酸性物质排出等。具体如下：
1、提高食品的口感：食品加工过程中添加食用氢氧化钠可以提高食品的口感，使食物在一定程度上脱水，增加食品的柔韧性和延展性，常作为各种食品的原料和中间体。
2、食品防腐：在食用油、面包、糕点中合理添加食用氢氧化钠，可以提高食品的防腐能力，减少有害物质在食品中的残留，延长食物的保存期限，防止其病菌污染。
3、清洗食物：在蔬菜、水果的食用过程中，可以在清水中适量添加，能够起到清洁蔬菜和水果的作用，但是添加的量要控制好，因为大量的食用氢氧化钠会影响人体对于钙、铁、锌等元素的吸收。
4、保护胃黏膜：由于食用氢氧化钠是碱性物质，摄入机体后，可以与胃分泌的胃酸进行中和反应，进而使胃内的胃酸减少，从而减轻胃酸对胃黏膜的损害，起到保护胃黏膜的目的，可用于消化系统溃疡的辅助治疗。
5、促进体内酸性物质排出：食用氢氧化钠摄入机体后，可使机体环境偏碱性，并与体内的某些酸性物质中和，如乳酸、尿酸等物质，排出体外，进而减轻上述物质对机体的损害。可用于横纹肌溶解、乳酸酸中毒、痛风等疾病的治疗。
但过量进食食用氢氧化钠也有不良反应，如中毒、嗳气、消化不良等。如果出现不适症状，需及时就医治疗。