干磊
安徽医科大学第一附属医院 中医内科 主任医师麻山药和铁棍山药的营养价值一般没有太大区别，都具有滋补脾胃的功效，可以改善食欲和促进消化吸收，缓解肠胃不适等问题。若有不适，患者应及时到医院进行检查，并在医生指导下进行相应处理。具体内容如下：
麻山药和铁棍山药都是药食同源的食材，营养价值并没有太大差距，其中都含有蛋白质、维生素、氨基酸、山药碱以及膳食纤维等。前者表皮光滑、无较多毛孔疙瘩和毛须。口感脆甜，质地纤维粗糙、水分较多，易折断。而后者表皮有紫斑、毛孔疙瘩，毛须分布的比较稠密。口感干面香甜，质地细腻、紧实，纤维比较细、结实。适量食用可起到健脾补肺、固肾益精、益胃补肾等功效。
但需注意，铁棍山药含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后，可能会出现舌头发麻、喉头发紧等症状。一旦出现任何不适应停止食用，并及时去医院进行处理，以免加重病情。