王勇
河南省人民医院 全科 主任医师土豆也叫马铃薯，营养丰富，含有较多的营养物质、微量元素等，可以防止便秘，进食后对身体有一定的好处。平时进食土豆应适量，还要注意营养均衡、全面。
土豆含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养物质，以及钾、钙、铁等多种微量元素。土豆中含有的膳食纤维，具有通便作用，可以帮助机体排出毒素，防止便秘，减少肠道疾病发生。土豆中的钾元素，可以维持细胞内的渗透压，参与身体能量代谢过程，适当进食，可以延缓动脉粥样硬化，同时易于身体吸收，促进钠的排出，促进肾炎水肿恢复。
土豆中含有较多的黏液蛋白，可以促进消化道、呼吸道、关节腔等部位润滑，保持血管弹性。土豆属于碱性食物，有利于维持人体内环境的酸碱平衡，中和体内代谢废物，达到抗氧化作用。土豆中含有丰富的蛋白质，接近动物蛋白，进食后对身体有一定的好处。
土豆的营养成分具有一定作用，但有效含量、效果作用甚微或不明显，建议在治疗疾病时，尽量不仅寄希望于食物，而是选择相关的药物治疗。同时进食要讲究营养均衡、全面，土豆应适量进食，食物多样化。