罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师虾的头部胆固醇高，其余部位胆固醇不高。虾富含蛋白质氨基酸、钙铁等微量元素，营养价值高，而且肉质细嫩，易于消化，能调养补虚，促进人体的生长发育。经常食用可以提高人体免疫功能，增强抗病能力。具体如下：
虾的身体部位不同，胆固醇含量也不同。因此胆固醇比较高的人群在吃虾的时候，注意把头部去除掉。主要是吃虾的身体，虾的身体是以蛋白质为主，胆固醇含量不是特别地高。虾肉中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，营养价值丰富，所含的脂肪和胆固醇含量低。对于一些患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的患者人群，可以安全食用，不会增加血脂以及血压的增高。
不过在烹饪虾的过程中应该尽量限制油脂的加入，最好是进食白水或盐水煮虾，尽量避免红烧、煎炸、油焖等烹饪方式。对于高胆固醇患者，平时需要适当注意摄入量。每日胆固醇的摄入量控制在200毫克以下，爱吃虾的人，不应养成偏食的习惯。食材多样化，才能更好地满足身体的营养需要。