罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师胆固醇高的人群需要在饮食上注意清淡、低脂。饮食应以绿色蔬菜、水果为主，增加膳食纤维，除了控制脂肪摄入，还要注意控制蛋白质中的胆固醇。要定期复查胆固醇水平，在医生的指导下定制降脂方案。具体如下：
胆固醇主要在肝脏合成、代谢。血液中胆固醇有30%通过饮食摄入，饮食过程当中尽量以绿色蔬菜、水果为主，如多吃芹菜、菠菜、油麦菜、苹果等。这样可以有效增加膳食纤维，能够将人体肠道当中的脂质成分带出体外，降低患者的血脂。建议多吃蔬菜，多喝水，增加饱腹感，控制总热量的摄入。平时需要用植物性油脂来进行烹饪，如花生油、橄榄油、葵花子油等。
在日常生活饮食中，应注意控制含胆固醇的饮食摄入量。胆固醇高的人群应避免摄入颜色深的肉类，可以适量食用颜色浅的肉类。对于肉类食物，颜色越深包含胆固醇越多，如牛肉、羊肉、猪肉等。颜色越浅包含胆固醇越少，如鸡肉、鱼肉、虾仁等。还要尽量避免食用油煎、油炸的食品，避免油脂较高的点心，如月饼、桃酥等。植物性油脂中椰子油较特殊，椰子油富含有胆固醇，不宜食用。