王勇
河南省人民医院 全科 主任医师干黄花菜泡了第二天一般还可以食用，应根据泡完之后黄花菜的状态来判断，如有变质则不可食用。具体内容如下：
1、虽然干黄花菜泡了第二天还可以食用，但要观察浸泡的水分。如果水中产生黏液，则表示黄花菜变质，不能食用，而水质清澈，则可以食用。在吃之前要将黄花菜使用清水冲洗一次。一般不建议干黄花菜浸泡一天后继续食用。
2、干黄花菜一般只需要用温水泡十几分钟就行了，如果一些杂质比较多，要先用清水多淘洗几遍，然后再用温水泡30分钟。
3、干黄花菜也称为萱草、忘忧草，其味道鲜美，营养丰富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等，能够补充蛋白质，增强机体免疫力，还含有丰富的卵磷脂，能够健脑益智、抗氧化、增强记忆力，富含膳食纤维，能刺激肠蠕动，促进排便，治疗便秘。