大米和小麦的营养价值有什么区别

大米和小麦都是日常生活中常见的主食，大米主要是南方的主食，小麦可磨成面粉，做成馒头、面包等食物，是北方的主食。除了这点区别外，大米和小麦还在成分及功效上有所区别，具体如下：

1、成分：大米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪以及丰富的B族维生素等，碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白；而小麦富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分。

2、功效：大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，熬成米粥时，还有补脾、和胃、清肺的功效；而小麦的主要功效是养心、益肾、和血、健脾，制成蛋糕和点心时，还有一定的缓解精神紧张、舒缓压力、解乏等功效。小麦还可以降低血液中雌激素的含量，一定程度上可以缓解女性的更年期症状。