王勇
河南省人民医院 全科 主任医师早上吃两个鸡蛋和一杯牛奶，是有一定营养的，但饮食结构单一，不算是科学合理的早餐。两个鸡蛋的胆固醇含量有可能超出机体需求，国家膳食指南建议一般人群每周不超过五枚鸡蛋，每次不超过一个。
早餐作为一天的第一餐，它距离前一餐的时间较长，体内储存的糖原已经消耗殆尽，身体就需要充足的能量供应。可以为人体直接提供能量的物质是葡萄糖及甘油三酯，葡萄糖来源于食物中的碳水化合物，而甘油三酯是由肝脏将葡萄糖的代谢产物与食物中吸收的脂肪酸合成而来。鸡蛋与牛奶中所能提供的是蛋白质，蛋白质在分解的过程中会增加肝脏的负担，也会影响甘油三酯的合成，满足不了人体直接的能量需求。
合理、健康的早餐应该要有荤有素、有干有稀，一定要吃主食，以确保能提供足量的葡萄糖。还要有优质的蛋白质，例如蛋类、肉类等。也需要适当的吃一些蔬菜、水果，来提供人体所需的维生素、矿物质、微量元素及膳食纤维。需要注意的是，早餐应尽量不吃生冷寒凉的食物，一大早就吃冰凉的食物，容易降低胃肠的消化能力，并导致腹泻的发生。