王勇
河南省人民医院 全科 主任医师青菜可以补充人体所需的维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3等。常见的青菜一般是指绿叶蔬菜，形态和品种都非常多，包括菠菜、韭菜、空心菜、香菜等。大部分绿叶蔬菜的营养价值都很高，都可以补充多种维生素，举例如下：
1、菠菜：菠菜的营养价值很高，富含维生素C、维生素K等多种营养成分，能够增强机体自身的抵抗力，预防疾病的发生。平时可以用来凉拌。
2、韭菜：韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2等。另外，它还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，
3、空心菜：空心菜含有丰富的维生素C、维生素B3等，能够降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。平时可以用来清炒或者是凉拌，也具有清热解毒的功效。
4、香菜：香菜的营养非常丰富，内含维生素C、维生素B1、维生素B2等，一般作为食物的调味料，可以和其它食物一起清炒。
除了以上维生素以外，青菜还有叶酸等营养物质，具体需要根据青菜的种类而定。建议营养均衡，可多吃当季的新鲜蔬菜瓜果。