王勇
河南省人民医院 全科 主任医师馄饨皮放了二天有黑点一般来说能吃。用碱水和面，做出来的馄饨皮放一天就有黑点，这是碱的化学反应，一般不是霉。具体如下：
1、在面粉中加上碱，面点的确更容易产生“类黑晶”，也就是黑点。在制作馄饨皮时为了中和面团中的酸味，必须加入适量的碱。加过了碱的馄饨皮放置了一定时间，或者是一晚上就会出现这种黑点，并不是霉斑，可以正常食用。
2、馄饨皮“跑碱”这一现象就会产生小黑点，小黑点的密集度和数量就由碱的剂量决定。带有小黑点的馄饨皮是可以放心食用的，虽然没有新鲜的口感好，但是不影响健康。
3、但如果馄饨皮产生小黑点并伴随酸臭味，那很有可能是馄饨皮变质了。如果食用了变质的馄饨皮，会造成呕吐、腹泻等情况，所以馄饨皮最好是当天吃完尽量不要留在第二天吃。