王勇
河南省人民医院 全科 主任医师蛋挞热量大部分来自于皮，蛋挞皮含有大量的油脂，所以热量比较高。日常适量食用蛋挞可以补充营养和能量，但过量食用可能导致肥胖或胃肠不适。具体如下：
蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油、黄油、清水、蛋挞模具所做成的，用于包裹蛋挞液的可食用外壳，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、钠等多种营养成分。蛋挞液是以牛奶、细沙糖、鸡蛋液等原材料制作的。二者搭配烤制后制成蛋挞，其口感酥脆、香甜。通常情况下，100g蛋挞的热量大概在420kcal左右，蛋挞皮油脂含量丰富，每100g含有约385kcal的热量，而每100g蛋挞液约有35kcal的热量，其中蛋挞皮占蛋挞热量的大部分。
日常饮食中适当食用蛋挞，可为机体补充一定量的营养物质，还可以为机体代谢和运作提供一定的能量，有利于机体健康。但是，由于蛋挞的热量较高，一般不建议过量食用，以免机体摄入热量过多，不能被完全消化、代谢，从而转化为脂肪堆积，容易导致肥胖。此外，蛋挞皮中的油脂含量较为丰富，食用过多还可能导致胃肠道蠕动过快，从而诱发腹痛、腹泻等不适症状，影响机体健康。