罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师铁是人体重要的微量元素之一，铁缺乏容易引起缺铁性贫血。含铁最多的食物，其实就是动物的血和肝以及红色的肉，比如猪血、鸭血、鸡血、猪肝、鸡肝、鹅肝，以及牛肉、羊肉、猪肉等。
在食用动物肝的时候，不建议天天吃，一周吃1到2次就可以了。因为动物血和肝脏中含的铁都是血红素铁，容易被人体吸收，而植物里面含的铁一般都不是血红素铁，不容易被人体吸收，所以补铁一般都建议吃动物的肝和血。
若担心猪肝、猪血比较不卫生，那么可以吃猪肉、牛肉、羊肉这些红色的肉，这些肉当中的含铁量都是比较丰富的，容易被人体吸收利用。