罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师鸭肝是鸭科动物鸭的肝脏，因为肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸭肝形状呈大小双叶，色紫红、质鲜嫩、味鲜美，适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法，鸭肝中含有丰富的维生素A，含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用鸭肝还能补充维生素B2，完成机体对一些有毒成分去毒有重要作用，鸭肝还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，鸭肝含铁丰富，是产生红血球必需的元素，经常进食鸭肝使皮肤可以红润，鸭肝还含有维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的主要成分，常食用鸭肝有益于皮肤健康生长。