绿豆粥的功效和作用

绿豆粥具有清热解暑、去火的作用，另外还具有降血脂、降低胆固醇、抗过敏、抗菌以及增强食欲、保肝护肾的作用。

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，从而达到降血脂、降低胆固醇的作用。

绿豆还具有抗过敏以及对葡萄球菌的抑制作用。

绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经的功能，可以增进食欲。

绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肝脏和肾脏。