罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师柠檬水中富含有机酸，像柠檬、橘子、橙这些柑橘类的水果中富含有机酸。酒中的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质，从而达到解酒的目的。
古人认为，酒后宜以水果或是甘蔗或白萝卜熬汤解酒，现代药理研究也证实，柠檬中物质有较强的抗菌、消炎、解毒的作用，柠檬中的有机酸能中和乙醇发生酯化反应等化学反应，减少乙醇在体内的含量，故而有益于解酒。
尽管含有有机酸的水果，能使乙醇的麻醉作用得到一定的缓解，但是由于酯化反应在体内进行的时候，会受多种因素的干扰，效果并不是绝对的，所以解酒的最佳办法还是不要贪杯。